Η ΣΕΛΙΔΑ ΤΗΣ ΣΟΦΗΣ (3)
Υλικά
- 1½ κιλό αγριογούρουνο ή οποιοδήποτε άλλο κυνήγι
- 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
- 2 φλ. τσαγιού μαυροδάφνη
- 1/4 φλ. τσαγιού ξίδι μπαλσάμικο
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 250 γραμμ. κάστανα προβρασμένα
- 250 γραμμ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
- 2 κόκκους μπαχάρι και λίγους κόκκους πιπέρι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Απολαύστε τηγανιά με άγρια μανιτάρια από το ΠΙΝΔΟΣ resort!!!!!!!!!!
Υλικά συνταγής:
Κομμένο μερίδες κουνέλι: 1500 γρ. περίπου
Χοντροκομμένα κρεμμύδια: 4 μεγάλα
Καθαρισμένα σκόρδα: 4 σκελίδες
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Κόκκινο ξηρό κρασί: 2 κούπας
Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι
Δάφνη: 2 φύλλα
Μπαχάρι: 2 - 3 κόκκους
Κανέλα: 1/2 ξυλάκι
Ξύδι: 1/3 κούπας (για το πλύσιμο του κουνελιού)
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 420 θερμίδες | Λιπαρά: 23 γρ.
Οδηγίες:
1. Βάζετε 2 - 3 λίτρα νερό σε μπολ και ρίχνετε το ξύδι. Βάζετε μέσα το κουνέλι και αφήνετε 20 - 30 λεπτά. Το βγάζετε, το πλένετε καλά και το στεγνώνετε με χαρτί.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε καλά το κουνέλι από όλες τιος πλευρές. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύετε ακόμη 2 - 3 λεπτά να μαραθούν τα κρεμμύδια.
3. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί. Χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει καλά το κουνέλι. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό. Επίσης αν το κουνέλι δεν σκεπάζεται με το κρασί, αναποδογυρίζετε τις μερίδες, 3 - 4 φορές κατά τη διάρκεια του βρασίματος για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
4. Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό, με ρύζι ή πατατούλες ή πουρέ.
