Το πρωινό

Τα Γρεβενά αποτελούνται από ένα μωσαϊκό ανθρώπων που διατηρούν και συνεχίζουν μέχρι σήμερα τις παραδόσεις τους. Τα κύρια προϊόντα των Γρεβενιωτών ήταν: γάλα, γιαούρτι, βούτυρο, διάφορα είδη τυριών (φέτα, μανούρι,κασέρι, γαλοτύρι, μυζήθρα κλπ). Από το τραπέζι τους δεν έλειπε το μαύρο ζυμωτό ψωμί και το ωμό ελαιόλαδο ως βασικό συστατικό κάθε τοπικής συνταγής, καθώς και τα φρούτα και λαχανικά που παρήγαγε κάθε νοικοκυριό στον κήπο του. Στα βουνά συναντάμε τους Βλάχους, και τούς Κουπατσαραίους. Στη διατροφή τους κυριαρχεί το γάλα, το σπιτικό ψωμί, η μαρμελάδα, το τυρί και οι πίτες. Στις δε κρύες μέρες του χειμώνα, δεν λείπει από το τραπέζι ο καυτός τραχανάς τριμμένος με μπόλικο τυρί. Οι παραδοσιακές συνταγές, διατηρούνται είτε αυτούσιες είτε με κάποιες παραλλαγές και παραδόθηκαν από τις μανάδες στις κόρες τους με κάθε λεπτομέρεια και τεχνική.

Ψωμί, αρτοσκευάσματα, κουλούρια:

Ελιόψωμο:

Παραδοσιακό χωριάτικο ψωμί, που συνήθως ψηνόταν πριν από τα συνήθη καρβέλια ψωμιού, λόγω του μικρού πάχους, και «πρόφταινε τα παιδιά που περίμεναν με λαχτάρα το ζεστό ψωμί».

Ελληνικά τυριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα:

Φέτα Γρεβενών Κουρέλας:

Η χαρακτηριστική ελληνική φέτα άλμης (Π.Ο.Π.), μαλακό έως ημίσκληρο, συμπαγές ή με μικρές τρύπες, χωρίς επιδερμίδα. Από πρόβειο γάλα(100% πρόβειο), αλλά και μίγμα κατσικίσιου με πρόβειο σε αναλογία που δεν υπερβαίνει το 30%.

Κασέρι:

Ημίσκληρο έως σκληρό τυρί Π.Ο.Π. Μακεδονίας, αλλά και καπνιστό Μετσοβόνε, με απαλή, γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα.
Από γάλα πρόβειο ή μίγμα με κατσικίσιο σε μικρή αναλογία (μέχρι 20%) που αναθερμαίνεται μετά την πρώτη πήξη.

Γαλοτύρι:

Μαλακό τυρί αλοιφώδους υφής, χωρίς επιδερμίδα, με υπόξινη, ευχάριστη, δροσερή γεύση και άρωμα -Π.Ο.Π. Ηπείρου και Θεσσαλίας. Από γάλα πρόβειο ή γίδινο ή από μίγμα αυτών.

Αλλαντικά αυγά & παρασκευάσματα.

Ψητά Λουκάνικα Τρικάλων:

Από καπνιστό χοιρινό κρέας και εντόσθια, με προσθήκη πράσου για πιο γλυκιά γεύση.

Ομελέτα με λουκάνικα.

Αυγόφετες:

Φέτες ψωμιού σε χτυπημένο αυγό και τηγανισμένες σε καυτό λάδι.

Βούτυρο Φρέσκο Ελληνικό.

Πίτες παραδοσιακές:

Βλάχικη Μπατσίνα:

Με βάση χυλό από μαγιά, αλεύρι, νερό, τυρί φέτα, λάδι, ξύδι που αφήνεται να φουσκώσει και ψήνεται στον φούρνο.

Γαλατόπιτα:

Παραδοσιακή γλυκιά πίττα με γέμιση από αγελαδινό γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, αυγό.

χορτόπιτα:

Παραδοσιακή πίττα με γέμιση από σέσκουλα,τσουκνίδες κ.α. άγρια χόρτα.

Πρασόπιτα:

Παραδοσιακή πίττα με γέμιση από πράσα ντόπια.

Τοπικά γλυκά:

Ρυζόγαλο:

Το παραδοσιακό παρασκεύασμα, φτιαγμένο από γάλα, ρύζι γλασέ, ζάχαρη, κορν φλάουρ και βανίλια, σερβίρεται πασπαλισμένο με κανέλα, ως συστατικό του ελληνικού πρωινού που προτείνεται ιδιαίτερα και για τους επισκέπτες μας από την Ανατολή.

Δημητριακά & Ροφήματα

Τραχανάς ξινός (σούπα):

Μία από τις πιο παλιές, επεξεργασμένες τροφές της Ανατολικής Μεσογείου ο τραχανάς, που γίνεται από σιμιγδάλι ή σιτάλευρο ή πλιγούρι ή σπασμένο σιτάρι, βρασμένο με γάλα, γιαούρτι ή ξινόγαλο. Ο ξινός τραχανάς σούπα, παραδοσιακό πρόγευμα των κτηνοτρόφων και των αγροτών, βράζεται με ή σπασμένο σιτάρι, βρασμένο με γάλα, γιαούρτι ή ξινόγαλο. Ο ξινός τραχανάς σούπα, παραδοσιακό πρόγευμα των κτηνοτρόφων και των αγροτών, βράζεται με νερό ώσπου να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός και συμπληρώνεται με το τριμμένο τυρί, λάδι ή βούτυρο.

Αφεψήματα από βότανα:

Ένας πραγματικός θησαυρός για τον οργανισμό μας με πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων (με αναφορές στα γραπτά του Ιπποκράτη, του Γαληνού και του Διοσκουρίδη), γύρω από τα οποία έχουν αναπτυχθεί πολλοί μύθοι, θρύλοι, παραδόσεις και ιατρικές εφαρμογές.

Μαρμελάδες τοπικές παραδοσιακές & Μέλι θυμαρίσιο

Μέλι θυμαρίσιο

Η βασική γλυκαντική ύλη στον ελληνικό χώρο από την αρχαιότητα,
που η χρήση της μαρτυρείται σε μυκηναϊκά μνημεία των 15ου-13ου π.Χ. αι.

Μαρμελάδες τοπικές παραδοσιακές:

Φτιαγμένες από γυναίκες του χωριού ή & γυναικείους συνεταιρισμούς με παραδοσιακές συνταγές από φρούτα εποχής, με ζάχαρη και λεμόνι, χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα, αυθεντικοί απόγονοι των αρχαίων ελληνικών και ρωμαϊκών σκευασμάτων με το όνομα «μελίμηλον» ή «marmelo».

Ελαιόλαδο Κορωνέικο και ελιές:

Προϊόντα του ιερότερου δέντρου του τόπου μας, από την αρχαία Ελλάδα έως και σήμερα, που συνδέονται άμεσα με την κουλτούρα και τη διατροφή της χώρας μας και τη Μεσογειακή διατροφή (πηγή λιπαρών οξέων). Συνοδεύουν το ψωμί και τα τυριά του πρωινού.